被对方啤酒货款未付起诉 2011.3.18日我从某厂进的啤酒其中有一车我压了对方3500元货款（为了以后瓶子的回收有保障，另对方的证件我一直无法在工商备案），到以后发货跟他业务是口头谈好到淡季在把这3500元给清了。但是以后就给我发了一车，刚好到旺季也就是4月以后到6月期间我要货没给我发，让我清了欠条在发（期间我一返厂一千多员的瓶子没给结算）为是我以后退瓶顺利我也没跟他接清我们也就没在有来往。9月他来要钱我只说我啤酒卖完，到时连瓶子返厂一起在给他算没想被他起诉我怎么办，谢谢