1、叫你父亲找包工头理一下他们之间的账，在谈话时你们可以用录音笔录音（这个录音工作最好由懂的人士来完成），如果可能的话，希望包工头出具欠工资的书据。
2、实在不行就找出2人以上的证人来证明包工头欠你父亲的工资，这些证人一般是与你父亲一同做工的人。

搜集证据，起诉。

先收集证据，然后起诉

找他要钱，并录音，总要有证据，才能维权的。