不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为, 你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。
没有休息的假期可以要求补休。
建议协商解决,协商不成可以申请劳动仲裁,也可以委托律师代为仲裁。
如果有需要可以来电免费咨询，根据案情细节做出更准确解答。

可以申请仲裁。

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。没有签订劳动合同，你可以要求支付双倍工资。没有缴纳保险，你可以要求单位补缴或支付相应的经济补偿。建议协商解决，协商不成可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
可以来电咨询获得更详细的解答。

您好
1 你可以要求单位支付未签劳动合同双倍工资；
2 要求单位补缴社保或相应经济补偿金；
3 如果协商不成，申请劳动仲裁；

可以向劳动监察大队举报或申请劳动仲裁