请问所有的大中小型或者个人成立的饭店都不给员工签合同吗？是否违法？有什么补偿吗？还是跟城市有关？大城 请问所有的大中小型或者个人成立的饭店都不给员工签合同吗？是否违法？有什么补偿吗？还是跟城市有关？大城市严一点  小市区随便没人管吗？小市区小饭店里干了半年也没签合同是否有双倍工资？求能人解答！感谢！