收集证据后起诉，证据形式包括：当事人的陈述；书证；物证；视听资料；电子数据；证人证言、鉴定意见；勘验笔录。

双方未办理婚姻登记一般需要返还彩礼钱

你好，未结婚彩礼就可以退。当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
（一）双方未办理结婚登记手续的；
（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活的；
（三）婚前给付并导致给付人生活困难的。

符合这三条中任何一条，就可以要求退还的
但是如果你有证据证明彩礼已经用于二人的生活所需，就可以不退