不签订劳动合同是违法行为，员工可以要求单位支付双倍工资，不缴纳保险是违法行为，员工可以要求单位补缴或做相应经济补偿。

建议协商解决,协商不成可以申请仲裁,也可以委托律师代为仲裁。如有需要请来电，以作详细解答。