关于国外向国内订货 可是无法签合同 您好

我们是法国的一家公司，向中国购买工业零件或者其他物品时没有签合同，这样必定有一些风险，可是我们还是想知道有什么方法能减少风险没有，或者什么办法能在最后供货商不供应相对应质量的物品，或者根本不供应物品的时候。

另外一个问题是，如果我们想在上海建立一个公司，大概需要多少资金呢?类似进出口的公司，

非常感谢