你好！我在帮一家火锅店供应干杂和蔬菜，干杂有签合同。蔬菜部分没有签合同 你好！我在帮一家火锅店供应干杂和蔬菜，干杂有签合同。蔬菜部分没有签合同，只是口头提过利润控制在百分之八，也说过一斤菜利润三毛左右。但是到了结账的时候商家却以各种理由扣了我们6000块。我们每次送货对方都有在供货单上签字。请问他们这样算违法吗？