关于劳动者权益的一个问题 您好，我有一个问题想要咨询。
我父亲一直在一个酒店后厨做鱼类宰杀工作哦，由于家中有事，在2个月前父亲和饭店口头协商1月16号要请假或者离职，当时饭店已应允。现在时间将至，父亲再次和酒店提及此事，饭店却因没有找到合适接替人员为由，拒绝擅自离职或请假，否则将本月工资和以前压的工资扣除。
请问遇到这种问题该如何解决？