1、要那位大叔写一份还款计划的条子，这样就不是有了书面的证据了吗，今后要钱回来也就有保障了；2、如他不写书面的，你可以和他手机录音通话，把其得钱的数额、还款的计划等进行录音保全，最后再据此和他联系解决这个问题；3、实在解决不了，只有再收集其他相关证据结合录音证据，通过诉讼解决这个问题。这个意见供你参考。

收集证据后起诉，证据包括：当事人的陈述；书证；物证；视听资料；电子数据；证人证言、鉴定意见；勘验笔录。

收集相关证据后可向法院起诉维权。