属于工亡，建议先申请工亡。

申请工伤认定

由房东和包工头连带承担责任，可以以工伤起诉，也可以以人身损害起诉，工伤的诉讼时间比较长，但赔偿额多，人身损害诉讼时间相对短，但赔偿少一些。

1、雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害的，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的应当与雇主承担连带赔偿责任。
2、不是工伤。
3、包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，赔偿义务人应当予以赔偿。还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。因伤死亡的赔偿项目：
1、死亡赔偿金：城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入为标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的按五年计算。
2、丧葬费：按照年度职工月平均工资标准，六个月的工资总额。
3、被扶养人生活费：见因伤致残的被扶养人生活费部分。
4、交通费：指亲属办理丧事宜支出的合理的交通费；以正式票据为准。
5、住宿费：指亲属办理丧事家宜支出的合理的住宿费；住宿费标准以国家工作出差住宿费标准计算。
6、误工费：指亲属为办理丧事耽误工作而造成的损失；标准参照其它误工费标准。
7、精神损害赔偿金：赔偿数额视具体情况而定；

应当以雇佣关系向房东和包工头索赔，协商不成可以委托律师起诉。

雇主和包工头承担连带责任，可以找任意一方索赔，属于工亡，赔偿按照死亡赔偿金的内容计算

可以将房东、工头一并起诉到法院，要求他们承担连带赔偿责任。