向劳动监察部门投诉或者到劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。

搜集证据   走法律程序

起诉追讨。

可以向劳动监察大队投诉或者申请劳动仲裁维权。

到监察部门投诉并保留相关记录，也可以申请劳动仲裁，如果离职已过了一年，最好要收集构成中断时效的证据。