你爷爷去世，其所有的那一部分由其继承人继承（或依遗嘱或者遗赠），并不是你奶奶一人所有。

你奶奶处理自己财产的行为有效不需征得其他人同意，处理别人部分无效。

    在其他子女不之情的情况下办不了遗嘱公证。

她只可以处分自己的那部分财产和继承你爷爷的财产。