房东和包工头要承担赔偿责任。具体多少要根据户籍等信息才能确定。

需要根据当地标准计算。

施工人与包工头属于雇佣关系，可向包工头主张人身损害赔偿。
如果包工头有挂靠建筑公司，可以主张建筑公司非法用工，要求其承担非法用工一次性赔偿。
如果没有挂靠建筑公司，包工头又没有资质，则可以要求业主与包工头承担连带赔偿责任。
具体数额需要根据不幸坠楼身亡的施工人员的具体情况计算。