关于老人抚养问题。 1.我是替我爸咨询。在我爷爷奶奶健在的时候，我父亲他们几兄弟姐妹（3兄弟俩姐妹）就在一起签订了协议，说：家里的山林竹木房产什么的都归老五所有，以后由他负责两老人。这是老五提出的要求，我爸他们无奈但都签订了协议，因为这件事大家几个是协商好签字的，所以也没找村里干部见证，只找了中队长签字盖章。但签订协议后，老五也没怎么管两老人。后来，我爷爷生病一直躺在床上，本来就该由老五负责照料，但现在老五不认账了，他说是没找村里干部见证，这协议无效。请问这协议是有效的吗？
2.因为这事，爷爷一直没人管，是奶奶在照顾。家里人都气，但无奈协议的事多次找老五商量，但老五就是蛮不讲理，叫他撕毁协议重新来，我们来负责爷爷奶奶，也不干；叫他照料老人也不干，多次找了村里干部来协商也因他蛮不讲理就是不想解决事情的态度不了了之。我想问一下，现在就我爷爷奶奶的事情究竟该如何处理。