老人的对山的承包合同还在吗？
如果这个山还在老人的名义下承包，可以起诉要求干儿子还山。
看干儿子如何应诉。

不难，找到干儿子不履行赡养义务的证据即可
证人证言和老人自己的说法都可以
另外，如果土地上的承包人是老人，可以直接撤销赠与

可以撤销原来的承包合同。