协商不成建议向的单位所在地的劳动仲裁部门申请仲裁

可以到劳动监察大队投诉。

协商解决。

离职时要求足额发放，协商不成可申请劳动仲裁

到劳动监察大队投诉

你们可以解除劳动合同，解除劳动合同的可以要求支付全部实际工资，但是解除劳动合同的需要提前30日书面通知单位，不需要单位同意，只要提前通知即可。
协商后单位不愿支付全部工资的，你还可以申请劳动仲裁。

关于工资问题你们可以与老板协商，如果协商不成，可以拒绝这份工作。
扣押工资的行为肯定是违法的，你们可以向劳动监察大队举报。

可以去劳动仲裁委申请仲裁

没签订合同，可以主张未签订合同双倍工资差额，另可以以单位不缴纳社保理由解除，要补偿金。未休年假，单位需要给付你未休年假工资。搜集你在单位上班证据，比如，工卡、工牌（最好盖有公章）、工服、考勤、打卡记录、入职表、业务表、银行工资发放记录、与单位通话录音录音应注意明确双方身份，如“张三经理，我李四在光明公司工作了三年……”）、录像、证人证言（离职在职的都可以）社会保险缴费记录、在职期间还可以通过拍摄工作照、社保局保险对账单、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、以办信用卡或申请廉租房为由请单位给你出工作证明、有你名字和公章的文件等。有了以上证据你需要去仲裁科申请确认劳动关系、双倍工资差额、补偿金，肯定胜诉。