意外事故赔偿 我弟弟开一家水泥店，出售水泥给建筑企业包工头张某，双方没有签订购销合同，价格随行就市，起先售出的水泥基本上是由我弟弟送到包工头指定的地点，2010年7月10日，该包工头张某因原先购买的水泥不够用，临时打电话通知我弟弟说：他还需要7包水泥，他自己叫小三轮车和他雇佣的3个工人来取，（按本地情况，送货上门的水泥价格要比购买人自己来取每包价格高1元钱）我弟弟同意了。他叫来的三个工人在搬运水泥时，因自己操作失误，导致后排水泥倒塌下来，其中一个工人的腿骨被压断掉。请问在这起意外事故中，我弟弟要承担什么责任？包工头张某有没有责任？断腿的工人自己要承担多大责任？在处理这起意外事故赔偿时，适用民法还是劳动合同法？谢谢！