你们可以协商变更合同

验车、送车需要根据合同约定来处理，不能随意更改
付款应该按照合同约定时间、期限、条件来，如果对方收了第一辆车、验车合格后未付款，违反了合同，你们可以要求对方及时、尽快付款，也可以以对方违约为由暂停合同履行、不交付第二辆车。
如有需要，可以与我联系

可以依照合同追究违约责任

要视你们在购车协议中的具体约定而论。有可能是双方约违，也有可能是正当行使抗辩权。