一、你说的合伙人要撤资是不是指其中一个合伙人要退伙啊？如果是，经协商一致或是提前30日通知其他合伙人始退伙即可。
二、不管有人来接，还是无人来接。合伙人退伙的，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业的财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额，如果有对外债务的，应依法分担相应亏损。根据你的叙述，看来这个合伙企业是营利的，则退伙时可以分得相应的财产。
三、如果从你退伙之日起算30天内，都没有人来接，则合伙企业由于不足法定人数，依法应当由清算人进行清算，通知、公告债权人等，结算税务、帐款予以解散。
希望以上回复能帮到你，如还有不明白的，则可以致电18680800574进行详细咨询。
　　　　 我的补充： 2012-12-27 18:40

另外，关于你问的资本增值要不要交税的问题。据我的会计知识来看，投资后即属于合伙企业所有，非交易、改制等情况不能调整帐面价值，帐面价值未有变化，不存在纳税问题。