我们和包工头签订了一份建房协议，协议上标明安全由包工头负责，现在建房过程中一个工人出了意外 我们和包工头签订了一份建房协议，协议上标明安全由包工头负责，现在建房过程中一个工人出了意外，包工头应负那些责任？这工程是全包的，他又找了一个小工程队包给他们了。