企业拖欠员工工资 我于去年11月底进入一家企业，当时承诺入职便购买保险，到7月31日离职也未曾购买，而且一直没有签劳动合同，11月底入职时公司在筹备一家酒店，我负责销售部，当时主要的工作就是筹备和文职工作，因为公司资金问题，装修进度延误，所以公司在1月初至4月中一直给员工放假，放假期间没有一分工资。
酒店六月中旬开业，但在7月10日本应发工资的日子，一直拖延到月中，一线员工月中时将工资发放了，各部门经理的工资发了酒店的代金券，因感觉公司没有发展前景本人自动提出离职，当时经友好协商最后工作日到7月31日，7月份的工资八月份开，但目前已经九月底了，工资还是没有发，询问当时酒店负责人，负责人告知现在酒店管理权已经交由股东自行管理，联系股东负责人以后，先是告知酒店现在在职的工资都没有发，更不会发离职员工的，再进行沟通时，便以我工作不力等借口拖欠我工资，从我入职到离职期间从来没有任何人说我工作不力，包括我离职时也没有反馈我工作能力有限，故解聘我或是不发放我的工资，入职至今因为放假所以发放工资的月份也很少，而且每次都是财务的会计以个人账号发到员工工资卡里。
因为没有签劳动合同和购买保险，我现在能提供的证据就是离职表、工作期间的工牌、内部工作单各部门的签字，与客户间的合同、酒店开业员工照片，聊天记录等相关的照片
如果我现在申请劳动仲裁的话，我提供的这些资料可以成为证据吗？还有就是我可以申请赔偿和补交保险吗？我可以申请哪些补偿？我还需要准备哪些资料呢？我具体该怎么办？谢谢！