我家由于有急事，将正在开的麻辣烫店准备转于别人，已经与买方商量好 我家由于有急事，将正在开的麻辣烫店准备转于别人，已经与买方商量好，将配方，手艺全部教于对方，然后进行付钱转店，由于是熟人，并未签订书面协议，结果对方学完配方后，对方反悔，并不付钱，请问如何处理