你好！
   你说这种情况下，你们不可以变卖公司的剩余财产，那样做是违法的。你们可以到劳动部门去提起仲裁，在仲裁的同时可以申请将公司财产查封。这样就可以保证员工的合法权益了。

你好，发生争议的用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销以及用人单位决定提前解散、歇业，不能承担相关责任的，依法将其出资人、开办单位或主管部门作为共同当事人。
变卖单位财产，这行为是非法的
你可申请劳动仲裁，并申请诉前或诉讼证据保全。
等裁决下来，申请强制执行。