企业自己掌握，主要是控制好风险。

每笔销售都签合同在实践中不好操作，也没那个必要。
可以和某些固定客户签一份总合同，然后每笔交易只采用销售单或购货单。

你好,也不能一概而论,公司和相同的当事人也可以就一定时期内发生的业务做一份合同.经营方式灵活多样，只要交易双方都同意就行。如需进一步帮助欢迎联系本律师。