你说的用车抵是指用车作抵押还是把车给你一笔勾销呢？如果是前者则是在车子上设定一个抵押权，你只能在实现抵押权的情形出现是申请拍卖车子取得车款，如果是后者，则是代物清偿，也就是用车子的所有权替代支付10万债务。

可以的，但是协议需要对方夫妻二人签字，然后协议约定为二手车辆买卖协议，购车款即为之前的借款。

约定的还款日期是什么时候？你可以要求对方提供抵押或者质押担保。