各省、自治区、直辖市农牧厅(局)、工商行政管理局：
   今年初，江泽民总书记在检查北京市场时指出，必须加强肉类卫生检疫，确保消费者身体健康；国务院领导同志也非常关心肉品卫生质量，多次指示必须加强管理。为此，今年5月农业部在天津召开了全国定点屠宰、到点检疫现场会，9月农业部与国家工商行政管理局联合发文并召开全国肉类卫生管理紧急电话会议，部署各地进一步采取有力措施，抓好定点屠宰及肉类卫生管理工作。为深入贯彻《家畜家禽防疫条例》，把中央领导同志讲话及会议、文件精神落到实处，全面推进定点屠宰及肉类卫生管理工作，提高肉品卫生质量，确保消费者吃上放心肉，农业部与国家工商行政管理局研究决定，1995年1月份，全国农牧、工商行政管理系统统一行动，开展肉类卫生大检查，现将有关事宜通知如下：
　　一、检查时间：1月5日－20日。

　　二、检查方式：大区内各省间交叉检查，具体检查分组见附件1。

　　三、检查范围：每个省随机抽查2个地级市、6个县(含县级市、不含县级区)的集贸市场、屠宰厂、肉联厂、定点屠宰场(点)、冷库及有关畜禽及其产品生产、加工、经营单位和个人。

　　四、检查内容：主要检查今年5月天津会议、9月农业部和国家工商行政管理局联合发文及紧急电话会议精神的落实情况，各地开展定点屠宰及肉类卫生管理工作情况。具体检查内容及评分表见附件2。

　　五、检查要求：
   1、各省(自治区、直辖市)要高度重视这次全国肉类卫生大检查，积极配合检查组开展工作；按检查内容实事求是地向检查组汇报情况并提供有关资料；所反映的数字必须准确。
   2、检查组组成原则：省级农牧厅(局)主管兽医工作的处级以上领导同志一名，并担任带队组长，兽医卫生监督机构1－2人，省级工商行政管理局1－2人。成员要执法水平高，业务素质强。各地检查组必须在1月4日赴相应省开展工作。
   3、各地检查组必须按规定的检查内容及评分表要求进行严肃认真的检查，不得漏项；要实事求是填写评分。
   4、被检查的省(自治区、直辖市)农牧主管部门要提前与当地新闻单位取得联系，在大检查中加强宣传报导工作。

　　六、检查结果：各地检查组在检查活动结束后，要对被检查的省(直辖市、自治区)，按规定的内容要求分门别类出具完整统一的检查报告及评分表，于1995年2月15日前报送农业部和国家工商行政管理局。农业部和国家工商行政管理局汇总各地检查组、中央检查组检查情况，予以评定、公布。