各省、自治区、直辖市卫生厅局卫生监督所(局)：
　　近日，中央新闻媒体连续报道了苏丹红一号污染食品的事件，引起社会广泛关注。为保护广大消费者的身体健康，各地卫生监督机构要加强对食品添加剂的卫生监督，切实做好以下几方面工作：
　　一、开展食品添加剂专项监督检查活动。一是要对食品添加剂使用单位进行全面检查，以餐饮业和生产辣椒等红色调味品单位为重点。对监督检查中发现的可能含有苏丹红一号的食品，要就地封存、调查，依法查处。二是要重点对经营食品添加剂的活动进行监督检查，严格索证监督管理，严禁无合格证明的食品添加剂在市场上流通。

　　二、组织抽检，引导消费。各地卫生监督机构要发挥食品卫生检验的技术优势，根据当地特点，组织对食品中食品添加剂使用情况进行监督抽检，树立合格食品企业良好形象，促进市场的健康繁荣。

二00五年三月七日