公司未签订劳动合同拖欠我一个多月的工资不发，我口头上申请了离职，也做了交接，但是没有做书面记录，签字

公司未签订劳动合同拖欠我一个多月的工资不发，我口头上申请了离职，也做了交接，但是没有做书面记录，签字等证据，我申请了劳动仲裁要求公司支付我的正常工资以及未签订劳动合同的双倍工资差额赔偿，结果公司反咬我一口说我没有申请离职，没有做交接，还强词夺理说我是负责除本岗位工作外还兼行政工作，负责保管公司所有的劳动合同，公司就从来没有签订过劳动合同的事，请问这种情况我要怎么做证明我没有从事过行政类的工作？工作未满一年。