我是一名厨师在监狱上班做饭有三年了～单位一直没有给我签合同，也没有给我上保险 我是一名厨师在监狱上班做饭有三年了～单位一直没有给我签合同，也没有给我上保险，现在又加大了我的工作量（从原来的三菜一汤变成现在的四菜一汤）工资也不给涨～找领导反应也不行！说不干就走～我怎样才能维护我的合法权益谢谢