我工作在金山城市沙滩托管的保安公司，而总公司是在上海。我9月1日入职到现在都没有跟我签劳动合同 我工作在金山城市沙滩托管的保安公司，而总公司是在上海。我9月1日入职到现在都没有跟我签劳动合同，而对方当初所承诺的给我交社保，也没有履行。现在每个月发的工资都是现金，每次问负责人，对方都说正在给我办，可是我到社保中心去查，都没有。我该怎样维护我的合法利益？要是申请劳动仲裁的话，该怎么做？需要什么资料？