不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
用人单位应当为员工缴纳全部保险，包括养老、医疗、失业、工伤和生育五项。不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为, 你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。如果是单纯的保险纠纷劳动仲裁不受理，你只能到劳动监察大队举报
单位有违法行为的情况下，你可以随时离职，不需要提前通知，单位应当为你办理离职手续, 包括开具离职证明、办理户口和档案的迁转等。
建议协商解决,协商不成可以申请劳动仲裁,申请劳动仲裁应当在单位注册地的劳动仲裁委员会申请。也可以委托律师代为仲裁。

公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。但要注意一年的诉讼时效问题，
公司没有给员工买社保，员工可以要求公司补交，若不交，可以向当地社保局投诉。
试用期内，你提前3天书面形式提出离职就可以，若过了过用期，你提前30天以书面形式就行了，
你可以提出离职，要求结清全部工资,你工作期间的工资你可以要回,扣钱是不合法的。

可以主张未签劳动合同期间的双倍工资。

公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。司没有给员工买社保，员工可以要求公司补交，若不交，可以向劳动监察大队举报。我倒是建议你不用急辞工，越是这样，越要沉住气，你就提前三十天提出，而在这些时间你得收集证据。

如果工厂没有登记注册，就不是劳动关系，无法要求双倍工资等款项。