打架怎样处理？ 我侄子是饭店厨师，在饭店下班后和同事因说话拌嘴起争执，对方是本地人嘛，偷着叫了7.8个人来拿着砍刀打架，他以为事情就过去了没计较，在他没有任何防备的情况下将他打倒在地，当下就进了医院，满身的青紫不说，最严重的是拿砍刀砍断胳膊，医院让最少的住一个多月，现在对方人早已跑掉了，警方也推辞说没办法，找了几次说老让回去等，医药费得5万多，饭店只出了8千，现在也不管了，请问个大律师伤情怎样鉴别？程序该怎走？饭店有否责任
？（付全部的责任）请问怎样处理？谢谢