你好
你只要有证据能证明你和公司存在劳动关系即可，也不一定非要劳动合同的。
像工作证、工作服、工资单之类的都可以的。
公司不给劳动合同，那你就主张公司未和你签订书面劳动合同，要求支付双倍工资。
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劳动仲裁部门不受理是不对的，你应当委托专业劳动法律师处理，需要帮助，可以来电联系。

上海市专业劳动工伤律师团队解答：
    依照《劳动合同法》《工伤保险条例》《上海市工伤保险实施办法》,你就直接起诉没有签订书面劳动合同，要求二倍工资差额。逼迫对方拿出来，否则对方要输的。反正仲裁也不收费。你证明劳动关系即可。工资单、工牌、劳动手册、服装。随便什么。
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