1、如果个人聘用，就是人身损害赔偿，应该找包工头承担责任。伤残等级由法院委托专门的鉴定机构鉴定，医院没有资格鉴定。
2、如果是单位聘用，就是工伤，建议先申请工伤认定，然后申请劳动能力等级鉴定，认定和鉴定都是向劳动部门申请。

可以找包工头做赔偿，伤残由专门的鉴定机构鉴定。