比较困难·····

不知你们要告谁，是碳厂还是销售商呢

口头协议有法律效力

如果碳厂在生产经营过程中，造成环境污染，影响到周围居民的正常生活，严重的也许会致人损害，你可以利用拍照摄像等方式采集证据，据此向法院提起诉讼，要求停止侵害，赔偿损失。

难度很大。建议通过录音等方式补充证据。