没签书面劳动合同，员工很可能去申请劳动仲裁。如需咨询，可以来律所面谈。

未签订书面劳动合同的，对方可以申请劳动仲裁要求您支付双倍工资。另外您这边涉嫌违法解除合同，对方可以要求双倍经济补偿金。

如果是员工严重违反管理制度，可以解除与员工的劳动合同。