员工是否必须完成公司指派的非职责范围内的工作
可以拒绝
要看合同的约定,可以到劳动监察投诉,也可以申请仲裁解决。
不能单方面变更劳动者岗位
可以拒绝。如影响到你实际利益可通过劳动仲裁解决
劳动合同中已经明确你的工作岗位,公司未经你的同意不能安排其它工作,你完全可以拒绝。