我现在有一个员工 想辞职 但我没找到人顶替他 所以我不让他走 我现在有一个员工  想辞职  但我没找到人顶替他  所以我不让他走  要等我找到人才行  他不愿意  说没跟我签劳动合同  他随时可以走  但是如果我没有找到人顶替他   我厂里会有损失的  所以我就扣他工资不给他  他说要去劳动仲裁   我有胜算吗？