关于北京市社会保险！ 我家开了一个很小的餐厅，员工一共5个人，现在要求我们为员工上保险，我想请问，由于我们员工都是农村到城市务工的，都是工作一年，有的是工作几个月就走了。

问题一：我们这种情况如何上保险？这个保险到时候等员工回老家的时候（不再到北京务工的情况下）能不能取出来？

问题二：社会保险都是用人单位拿一部分，个人那一部分，那么如果有些农村人不愿意买保险怎么办？