SoS 法盲求助...... 本人及女友 及其它2名服务员 于2010年7月份到广东增城做事至今 我做的是技术工作女友是服务员在一起上班  公司至今未与我们签定劳动合同 未购买社保 法定节假日未补休也无加班费用或双倍工资 上班不包吃 补助300元一月的伙食费 月休息两天（但是休息的那两天（根本公司就不够人 只有我和另一名技术员 12小时两班倒）如果不休那两天就没伙食费的  我每天上班 12个小时 女友为8小时 现在想离职 但是老板不批准 说要提前一个月交辞职书（我女友在10月份已经交过 但是网吧主管不批准） 还变相扣取员工工资 如果物品被盗窃 还得技术员和服务员赔偿  劳动局让我们与老板协商下 但是老板说要提前一个月交辞职书 15号我们就想离职 但是老板压了半月工资 也不结算 假如 15号 我们不在那上班了 请问申请劳动仲裁还可行么？他会不会不承认我们不是网吧员工？具体步骤是怎样的？要些什么证据 目前我 只有 网吧的排班表 及工资表  借款单 还有很多证人 有多大胜算 如果请律师代理 大约要多少RMB？