求劳动仲裁问题 我妈在一个小门脸里给人家卖栗子，一个月老板给800块钱，每天上12小时，上一天歇一天，没有签劳动协议，都是口头上的，开始干的时候第一个月给了400块钱，老板说 另外400先在他那里压着，什么时候我妈想辞职，提前15天告诉他，等他找到人，再把400块钱给我妈，半个月以前（我妈已经干了3个月了），我妈已经跟老板说了要辞职，老板就开始招聘，到现在也没找到人，我妈想走， 老板就说，要等他找到人，我妈才能走，要不然，不给那400块钱了
请问他这样做， 是不是不合理呀，他要是一直找不到人，我妈还得一直在他那干了？
我想到劳动仲裁部门去告那个老板，或者有什么其他的好办法，请大家多出出招，先谢谢了!!!