销售业绩不达标，公司不给发工资，并且社保要从提成里扣除 2013年因病手术住院，请假一个月回到公司后发现岗位被人顶替，且公司逼我转销售，试用期三个月，但是并没有给我办理转正手续。我也积极做好销售工作，虽每月发货，但离公司要求有差距。2014年公司出台新政策，
（工资和绩效挂钩，每月只能拿到300多元工资），连续3个月达标不到50%，降为观察期，停发补贴并停止缴纳保险，企业部分由个人承担，从提成中扣除。
请问，公司对工资和社保的部分规定是否合理？如果可以仲裁我需要收集哪些证据？