你好！
   你说的不明白，牛是第三人的，还是张的，如是第三人的你们也未约定还款期。可以认为是连带保证。你可找张要，也可找牛的主人要，或将他们同时起诉。

根据你的陈述，事情比较复杂，你可以到我们律师事务所的我办公室当面详细咨询。