可以写付条件的赠与，也可以将你写作房产的共有人，和你儿子一起作为共有人，这样，你也是房产的所有人，没权利赶你。如果他不承担赡养义务，赠与协议无效，可以起诉要回房子。
或者直接不赠与，立下遗嘱，如果儿子赡养你，那就将房子遗赠与他，否则，你可以自行处置房产。

不履行赡养义务的，赠与人可撤销赠与

不履行赡养义务的话，赠予人可以撤销赠与！

希望孙子读书，有担心儿子不养老。知子莫若父，既然你有这方面的担心绝不是空穴来风。有一个方法可以解除你的顾虑：当然也是赠予，但不是全部赠予，是赠予一半或者三分之一，把你儿子加为房屋共有人。从法律角度上说，你也是房子的主人，有所有权、居住权，就无后顾之忧了。当然：
一、赠予合同是可以附条件的；如果你儿子不履行条件，你要在知道一年内到法院申请撤销该赠予。
二、建议你还是办理公证为好。办理公证的好处有三：一是便于办理过户手续，二是不易更改，三是便于保管，你的那份丢了，还可以到公证处复印。