如果老人立遗嘱把房子留给孙子及媳妇以外的人则不能保全这套房产。

不能保全。他们若继承了或者接受遗赠了可以保全

您只能到法院起诉，申请财产保全，查封他们自己的财产，无法查封其爷爷奶奶的财产。
中华人民共和国民事诉讼法

第九十四条　财产保全限于请求的范围，或者与本案有关的财物。
　　财产保全采取查封、扣押、冻结或者法律规定的其他方法。
　　人民法院冻结财产后，应当立即通知被冻结财产的人。