怎么才能甄别加盟商的好坏，技术过关不过关，签合同的过程中都需要注意什么？ 我最近在网上找了一家擦鞋的加盟商，想开个加盟店，我也去他们总公司看过，可是我对这个行业完全不懂，我去看也只是看到有公司，但是不大，有学员在学，但是学习的地方实在是太小，我也不能看出来他们技术到底好在哪，只是展示的修过的鞋子和没有修过的鞋子差别很大，擦过的鞋子和没有擦过的鞋子也不一样，我担心的是现在很多加盟店只是卖机器，完事了技术还是没学到，那我应该怎么去鉴别呢?如果最后真的到签合同了，我在签的时候都应该注意什么呢