1.鉴于你已经成年，不存在收养关系的解除问题！
2.如果当年你过继给你伯父，并未办理法定的收养手续并登记，则你们之间的收养关系不合法，从法律的角度而言，你不存在赡养你伯父的法定义务！
3.你应当向你伯父支付抚养你的全部费用，并支付一定的利息等。关于你和你伯父之间没有形成合法收养关系导致的权利义务，属于道德范畴内的问题。

协商不成可通过到法院诉讼解除收养关系。

你可以起诉到法院要求断绝养父女关系同时支付20年的抚养费.依据每一年的消费水平指数计算

可以通过法院诉讼解除这种关系，抚养费参照消费支出确定。
以上答复仅限于您所陈述的上述事实，不排除事实的相关变化而引起律师答复的变化。
如有需要，最好能够与您面谈，以便更好地为您提供最全面、最优质的律师服务！
北京知名诚信律师 蒲 文 明
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其实你们的收养关系就没有成立，无所谓解除的问题，你们仅仅是农村的一种传统的所谓收养，一般是不符合法律要求的，至于，你应该不应该给你伯父，那在你。他也不好找理由起诉你，可能会按照不当得利起诉，但是是否能得到法院的支持也说不清楚，尤其是有个失效问题。建议找律师详细咨询Q Q172409632
我是站在法律的角度来说，但是可能对你伯父很不公平。你自己看着处理吧。