追讨债务 你好！我在玉树卖调料，我给一个酒店送货，该酒店以前是三家合伙经营，当时欠我一万三千元。现有送货清单与当时厨师与吧台人员的签字，（该酒店付款都是由厨师与吧台签字，然后老板再付款）现在该酒店只剩一个老板经营，且厨师已经换过几次了，当时老板承认欠款，可现在老板推脱责任不愿付款，请问怎样通过法律程序能尽快收到欠款，需要些什么手续呢？谢谢……