由工头和施工单位承担

可以赔偿的项目有：丧葬补助金，供养亲属抚恤金，一次性工亡补助金，具体数额各地不一样，可以去问社保中心。

   他们连带赔偿

走工伤这条路有点困难，难点在于你表弟与包工头并未存在劳动合同关系，只存在雇佣或劳务关系。因此，最好走人身损害赔偿途径，将几个包工头及承包企业一并起诉到法院，要求其承担连带责任。
各地的赔偿标准不统一，因此赔偿数额需要咨询当地的律师。